Cooking With Rakhi

ব্রেকফাস্টের যেমন গুরুত্ব রয়েছে তেমনই সময়ের মধ্যে খাবার খাওয়ারও প্রয়োজন রয়েছে। বেশি দোরি করে খেলে সেই খাবার হজম হতে অনেক সময় লাগে আর তা শরীরের জন্যেও ক্ষতিকারক। ওজন মাত্রাছাড়া ভাবে বাড়তে থাকে প্রত্যেক মানুষের কাজের ধরণ আলাদা। আর তাই সেই সময় মেনে রাত ৮ টার মধ্যে অনেকেই ডিনার করতে পারেন না। এতে কিন্তু ক্ষতি হয় নিজেরই। বেশি দেরি করে খাবার খেলে শরীর তার সঠিক পুষ্টি পায় না রাতের খাবার খাওয়ার সঠিক সময় হল রাত ৮ টা। অর্থাৎ ৮ টার মধ্যে খাওয়া দাওয়া সেরে ফেলতে হবে। রাত বাড়লে আমাদের শরীরে ক্যালোরি পোড়ানোর ক্ষমতা কমে যায়। বিপাকীয় হার কমতে থাকে। যে কারণে … বিস্তারিত পড়ুন

সারাদিনের যাবতীয় পরিশ্রমে সবথেকে বেশি চাপ পড়ে আমাদের পায়ে। কিন্তু সবথেকে বেশি আমরা অবহেলা করি এই পা-কেই। সারাদিনের হেঁটে বেড়ানো, অফিস যাওয়া, যাবতীয় প্রয়োজনীয় কাজ করতে ভরসা দুই পা। সারাদিন হেঁটে পা ক্লান্ত হয়ে যায় কোনও রকমে পা ধুয়ে অনেকে শুয়ে পড়েন। আবার এমন অনেকে আছেন যাঁরা মুখ ঠিকমতো পরিষ্কার করলেও পা পরিষ্কার করেন না। মাসে দু বার ফেস ক্লিনজিং, ফেসিয়াল এসব করালেও পেডিকিওর নিয়ম করে করান না। পায়ের চামড়া উঠে যায়, পায়ে ক্ষত থেকে যায় সেখান থেকে ত্বকের সমস্যা, চুলকানি এমনকী ইনফেকশনও হতে পারে। মা-দিদারা সব সময় বলেন বাইরে থেকে বাড়িতে আসলে প্রথমেই পা ধুয়ে নিতে হবে। পা পরিষ্কার … বিস্তারিত পড়ুন

রোজ বাইরে খাবার খাওয়া, কাজের অত্যধিক চাপ, ঘুম কম—এগুলোই শারীরিক সমস্যা বাড়িয়ে তোলে। ডেকে আনে অকাল বার্ধক্য এবং লাইফস্টাইল ডিজিজ।  রোগের ঝুঁকি এড়াতে গেলে এবং সুস্থ জীবনযাপনের জন্য ডিটক্সিফিকেশন ভীষণ জরুরি। এতে ত্বকের জৌলুস ৫০-এও বজায় থাকে। তার সঙ্গে কোলেস্টেরল, ডায়াবেটিস আপনাকে ছুঁতে পারে না। শরীর থেকে দূষিত পদার্থ বের করে দেওয়ার কাজটা দক্ষতার সঙ্গে করে একমাত্র খাবার। ত্বকের স্বাস্থ্য বজায় রাখা থেকে ইমিউনিটি গঠনে সাহায্য করে খাবারই। কিন্তু কোনগুলো বেশি খাবেন? রইল টিপস। কমলালেবু, পাতিলেবু থেকে শুরু করে বাতাবি, মুসাম্বি লেবুর মতো সাইট্রাস ফল খান। এতে ভিটামিন সি রয়েছে, যা দেহে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে। এসব ফল ইমিউনিটি বাড়ায় … বিস্তারিত পড়ুন

গজাকে অনেকেই মিষ্টির তালিকায় রাখতে চান না। তবে পান-বিড়ির দোকানে যে গজা পাওয়া যায় তার উপর লোভ থাকে প্রায় সকলের। গজা খেলে অ্যাসিডিটির সমস্যা হয় এমনটাও অনেকে বলেন ছোটবেলা থেকেই এই গজার উপর আমাদের একটা লোভ থাকে। তবে বাড়িতেই খুব সহজে বানিয়ে নিতে পারবেন দোকানের মত গজা। রইল রেসিপি ২০০ গ্রাম ময়দার মধ্যে এক চিমটে বেকিং পাউডার মেশান। সামান্য নুন দিন। এর মধ্যে ১ চামচ ঘি দিয়ে সব শুকনো উপাদান একসঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। ২ চামচ সাদা তেল দিন সব শুকনো ভাল করে মেখে নিয়ে অল্প অল্প জল দিয়ে মেখে নিন। শক্ত করে মাখবেন। মেখে ১০ মিনিট রেখে দিন। এবার … বিস্তারিত পড়ুন

চিকেন- এমন একটা খাবার যা ৮-৮০ সকলেই পছন্দ করেন। আর চিকেনের মধ্যে থাকে প্রোটিন, ফাইবার। যা শরীরের একাধিক কাজে লাগে। চিকেন যেমন করে খুশি খাওয়া যায়। গরম ভাতের সঙ্গে ভাল লাগে, রুটি পরোটা দিয়ে ভাললাগে আর চাউমিনের সঙ্গে চিলিচিকেন খেতেও কিন্তু দুর্দান্ত লাগে। স্যান্ডউইচ, এগরোলের মধ্যেও একটু চিকেন পেলে মন্দ হয় ন। সবাই যখন প্রথম রান্না শেখেন তখন এই চিকেন রান্ন করতেই শোখেন। কারণ এই রান্নাটি সবচেয়ে সহজ এখনকার বাচ্চারা চিকেন ছাড়া অন্য কোনও কিছু মুখেও তুলতে চায় না। চিকেনের যে কোনও পদ হলেই হল কিন্তু চিকেন চাই। আর তাই আজ রইল শীতের স্পেশ্যাল বেগমতী চিকেনের রেসিপি এই চিকেন বানিয়ে … বিস্তারিত পড়ুন

রুটি বা পরোটার সঙ্গে চানা মশলা খেতে পছন্দ করেন অনেকেই। আর তাতে যদি পড়ে মাংসের কিমা, তাহলে তো আর কথাই নেই। স্বাদ বেড়ে দ্বিগুণ হয়ে যায়। (ছবি:Pinterest) শীতের রাতে ডিনারে দুর্দান্ত খেতে লাগে এই পদ। শনিবারের ডিনারে খাবেন নাকি চানা কিমা মশলা? তাহলে ঝটপট জেনে নিন রেসিপি। (ছবি:Pinterest) এই পদ বানাতে লাগবে কাবলি চানা, মটম কিমা, পেঁয়াজ, টমেটো, আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা, হলুদ গুঁড়ো, তেজপাতা,গোটা জিরে। (ছবি:Pinterest) এ ছাড়া কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো,শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো, চানা মশলা,মেথি, জিরে গুঁড়োস নুন,সরষের তেল, লেবুর রস। (ছবি:Pinterest) প্রথমে কাবলি চানা ভালো করে ধুয়ে সারারাত জলে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর … বিস্তারিত পড়ুন

কাঁচা পেঁপের গুণাগুণ নিয়ে নতুন করে আর কিছু বলার নেই। কাঁচা পেঁপে খাওয়া শরীরের পক্ষে খুবই ভাল। চিকিত্‍সকদের মতে, নিয়মিত কাঁচা পেপে থেকে পেটের সমস্যা হ্রাস পায় ও হজমশক্তি উন্নত হয়, সঙ্গে ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখা সম্ভবহয়। লিভার ভাল রাখতেও পেঁপে রোজ খান কাঁচা পেঁপেতে রয়েছে ভিটামিন সি, পটাসিয়াম, অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট ও ফাইবার যা হার্টের সমস্যা দূরে রেখে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে। রক্ত প্রবাহকে স্বাভাবিক রাখতে সাহায্য করে। শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণের জন্য রোজকার ডায়েটে কাঁচা পেপে রাখতে পারেন হৃদরোগ ও স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতেও কাঁচা পেঁপে খাওয়া ভাল। সবুজ ও কাঁচা পেঁপে পটাসিয়াম, ফাইবার, ম্যাগনেসিয়াম ও কম মাত্রায় ক্যালোরি রয়েছে। পাশাপাশি এতে … বিস্তারিত পড়ুন

যে কোনও ভাল খাবার বানাতে লাগে দুধ আর কলা। পিঠে, প্যানকেক থেকে শুরু করে কেক সব কিছুই বানানো যায় এই দুধ কলা দিয়ে। পুজোতেও কিন্তু লাগে এই দুধ আর কলা পিঠে, মালপোয়ার স্বাদ দ্বিগুণ হয়ে যায় এই দুধ কলার গুণে। তবে ফুটন্ত দুধে এই পাকা কলা ফেলে যে এত ভাল খাবারটি বানানো যায় তা কি আগে জানতেন তিনটি পাকা কলার খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। কড়াইতে ছোট এক কাপ জল দিয়ে ওর মধ্যে বড় এক কাপ দুধ দিন। দুধ ফুটতে শুরু করলে ওর মধ্যে তিনটি গোটা কলা দিয়ে দিন খুন্তি দিয়ে কড়াইতেই কলা ভেঙে নিন। এবার তা দুধের সঙ্গে মিশিয়ে ঘন … বিস্তারিত পড়ুন

শীতের দিনে মুখরোচক খাবারের কোনও তুলনা হয় না। পিঠে, পায়েস থেকে শুরু করে লুচি, কেক কত কিছুই না বানানো হয় বাড়িতে। শীতের সময় বাজারে প্রচুর টাটকা সবজি আসে। সেই সবজি দিয়ে অনেক রকম খাবারও বানানো যায় কড়াইশুঁটির কচুরি, মূলোর পরোটা, বাঁধাকপির পরোটা, ফুলকপির পরোটা, পাঁচমেশালি তরকারি, ফুলকপির রোস্ট কত কিছুই না বানানো হয়। সেই সঙ্গে বাজারে এই সময় অনেক রকম ফলও আসে কমলালেবুর গন্ধ বয়ে আনে শীতের বার্তা। এছাড়াও শাঁখালু, আপেল, ন্যাশপাতি,ড্রাগন ফ্রুটস, আঙুর এসব তো পাওয়া যায়। সেই ফল দিয়ে একাধিক ডেজার্টও বানিয়ে নেওয়া যায় আর তাই রইল দারুণ সুন্দর একটি ডেজার্ট রেসিপি। কমলালেবুর খোসা ছাড়িয়ে কোয়া গুলো আলাদা … বিস্তারিত পড়ুন

মাছ আর ভাত থাকলে বাঙালির অন্য কোনও কিছুর প্রয়োজন পড়ে না। মাছের ভাজা, ঝোল, ঝাল, ভাপা-সব কিছু এককথায় অনবদ্য। মাছের মধ্যে রয়েছে একাধিক পুষ্টিকর উপাদান। ছোট থেকে বড় সকলেরই তাই রোজের খাদ্যতালিকায় মাছ রাখা উচিত মাছ হার্ট ভালো রাখতে সাহায্য করে, কোলেস্টেরল স্বাভাবিক রাখে। মাছ থেকে প্রচুর প্রোটিন পাওয়া যায়, কোষ মেরামত, পেশি তৈরি করতে ও ভালো রাখতে সাহায্য করে সামুদ্রিক মাছে রয়েছে ওমেগা-থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড, যা হৃদরোগ প্রতিরোধে ভূমিকা রাখে এবং রেটিনার কর্মক্ষমতা বাড়িয়ে সার্বিক ভাবে দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে। এ ছাড়া, ডিমেনশিয়া বা অ্যালঝাইমারের মতো রোগে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকিও হ্রাস পায় মাছের সমস্যা একটাই মাছ ভাজতে অনেকটা তেল লাগে। … বিস্তারিত পড়ুন