Cooking With Rakhi

মুড়ির মত সহজপাচ্য খাবার আর দুটো নেই। ছোট থেকে বড় সকলেই খেতে পারেন।আবার অসুস্থ মানুষও নির্ভয়ে খেতে পারে। মুড়ির মধ্যে ক্যালোরি থাকে তবে মুড়ি খেলে গ্যাস অম্বল হয় না যারা পেটের সমস্যায় ভোগে তারা যদি মুড়ি খায় তাহলে কোনও সমস্যা হয় না। রোজ দিনের শুরুতে এক মুঠো শুকনো মুড়ির সঙ্গে এক কাপ লিকার চা খান। কোনও রকম সমস্যা হবে না যে কোনও রকম তেলেভাজা দিয়ে মুড়ি খেতেও দারুণ লাগে। আর শীতের দিনে গাজর, শসা, পেঁয়াজ, মটরশুটি, লঙ্কা দিয়ে মুড়ি মাখার স্বাদই অন্যরকম। এক কাপ গরম চায়ের সঙ্গে এই মুড়ির জুড়ি মেলা ভার চটজলদি দুধ মুড়ি অনেকেই খান। আর তা খেতেও … বিস্তারিত পড়ুন

যতই আলুর দোষ থাকুক না কেন আলুকে কিন্তু সকলেই ভালবাসেন। গরম ভাতে আলুসেদ্ধ, আলু দিয়ে উচ্ছে ভাজা, মাংসের ঝোলের আলু, বিরিয়ানির আলু- আলু সর্বত্রই আলু খেলে রক্তশর্করা বাড়ে, আলুর মধ্যে থাকে প্রচুর ক্যালোরি খেলে ওজন বাড়ে তবুও আলু ভাল। সারা বছর সস্তায় পাওয়া যায়। ভাতের সঙ্গে সামান্য আলুসেদ্ধ হলেই আর কিছু লাগে না। আবার ফেনা ভাতের মধ্যে সেদ্ধ আলু, ঘি, নুন দিয়ে খেতেও কিন্তু বেশ লাগে আলু ভাজা, আলুর চিপস খেতে তো বেশ লাগে। বাজারে নজরকাড়া অনেক রকম আলুর চিপস পাওয়া যায়। খেতে তো মন্দ লাগে না। তবে এই চিপস বেশি খেলে ওজন বাড়বেই। আর বাজার চলতি চিপসের মধ্যে প্রিজারভেটিভ … বিস্তারিত পড়ুন

সামনেই রবিবার। আর রবিবার মানেই বাঙালি বাড়িতে চিকেন। কারণ মুরগির মাংস ছাড়া বাঙালির রবিবার যেন অসম্পূর্ণ। (ছবি:Pinterest) সব রবিবার একঘেঁয়ে চিকেনের ঝাল, ঝোল খেতে খেতে বিরক্ত লাগছে? তাহলে স্বাদ বদলাতে এ বার বানিয়ে নিন চিকেন ভুনা মশলা।(ছবি:Pinterest) রুটি, পরোটার সঙ্গে দুর্দান্ত খেতে লাগে এই পদ। এ বার আর দেরি না করে জেনে নিন সহজ রেসপি আর রবিবারের ডিনার টেবলে হাজির করুন চিকেন ভুনা মশলা। (ছবি:Pinterest) প্রথমে আসা যাক এই পদ বানাতে কী-কী লাগবে। এই পদ বানাতে লাগবে চিকেন ভুনা, পেঁয়াজ কুচি, হলুদ গুঁড়ো, রসুন বাটা, জিরে গুঁড়ো। (ছবি:Pinterest) আর লাগবে তেল, লবণ,কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো। এ বার আসা … বিস্তারিত পড়ুন

ঠান্ডা নিয়ে মানুষের অভিযোগ কম ছিল না। পৌষে তেমন ঠান্ডা পড়েনি। বড়দিন, বর্ষশেষ কেটেছে বেশ গরমের মধ্যেই। এর মাঝে অবশ্য নিম্মচাপ হয়ে বৃষ্টিও পড়েছে। তবে মাঘের শীত ঘুরে দাঁড়িয়েছে পৌষ সংক্রান্তি থেকেই বেশ ঠান্ডা পড়েছে। এরপর থেকে বঙ্গ জুড়ে ঠান্ডার প্রকোপ অনেকটাই বেড়েছে। তাপমাত্রাও নেমেছে। এর মধ্যে বৃষ্টি হয়ে ঠান্ডা আরও জাঁকিয়ে পড়েছে। ঠান্ডায় মানুষ যেমন কাবু হয়েছেন সঙ্গে সেই ঠান্ডা উপভোগও করছেন ঠান্ডার দিনে দিকে দিকে মেলা, উৎসবের ছড়াছড়ি। এছাড়াও পিকনিক তো আছেই। ঠান্ডার চোটে লেপ কম্বল থেকে বেরোতে একেবারেই ইচ্ছে করছে না। রান্না তো আরও দূরের বিষয়। আর তাই এই শীতেই বানিয়ে ফেলুন ডিমের খিচুড়ি না, খিচুড়ি আর … বিস্তারিত পড়ুন

শীতের গন্ধ বয়ে আনে কমলালেবু। এই সময় বাজার ছেয়ে যায় রঙিন কমলাতে। কমলালেবুর সুমিষ্ট গন্ধের মধ্যে অন্যরকম একটা আকর্ষণ থাকে। পার্টি থেকে পিকনিক একটা কমলালেবু না হলে চলে না। পিকনিকে তো তাই মোয়া আর কমলালেবু থাকবেই কমলালেবু দেখতে যেমন সুন্দর তেমনই এর অনেক গুণাগুণ রয়েছে। এর মধ্যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ভিটামিন সি প্রচুর পরিমাণে থাকে। শীতের দিনে আমাদের শরীরে ভিটামিন ডি এর অভাব হয়। যে কারণে শীতের রোদে পিঠ দিয়ে বসে কমলালেবু খেতে বেশ লাগে কমলালেবু একাধিক কাজেও লাগানো যায়। কমলালেবুর খোসা দিয়ে খুব ভাল রূপচর্চা করা যায়। কমলালেবুর সাবান বাড়িতেই বানিয়ে নেওয়া যায়। আবার কমলালেবু দিয়ে প্রচুর রান্না করা যায়। সঙ্গে … বিস্তারিত পড়ুন

বৃহস্পতিবার সন্ধ্যে থেকেই শুরু হয়েছে লং উইকএন্ড। এখন টানা তিন দিনের ছুটি। তার উপর শীতকাল। আর তাই সকলেই কোথাও না কোথাও ঘুরতে যাওয়ার প্ল্যান করে ফেলেছেন। বৃহস্পতিবার সকাল থেকেই সকলে বেরোতে শুরু করেছেন শীতের দিনে ঘুরতে যেতে, খেতে বেশ লাগে। মাঘের শীত বেশ জাঁকিয়েই পড়েছে। দিকে দিকে চলছে মেলা উৎসব। আর তাই মানুষের উৎসাহে কোনও খামতি নেই। সর্বত্রই যেন ঠাঁই নেই অবস্থা। ব্যাগ গুছিয়ে তৈরি সকলেই যাঁরা কোথাও ঘুরতে যাননি তাঁরা বাড়িতেই নিজের মত করে ছুটি কাটাচ্ছেন। শীতের দিনে এমনিই মন সব সময় চায় ভালমন্দ খেতে। আর তাই বেড়াতে যাওয়ার দুঃখ কমাতে বাড়িতেই বানিয়ে নিন স্পেশ্যাল চিকেন। সেই সঙ্গে কাছে … বিস্তারিত পড়ুন

শীতকালে আদা-এলাচ দিয়ে মশলা চা, সারাদিনের ক্লান্তি কেড়ে নেয়। এই মশলা চা ২০২৩-এর নন-অ্যালকোহলিক পানীয়ের তালিকায় দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে। তা শুধু কি স্বাদের জন্য নাকি রয়েছে উপকারিতাও?  শীত হোক বর্ষা, যে কোনও ঋতুতে মনকে ভাল করে দিতে পারে এক কাপ মশলা চা। এই মশলা চা শুধু যে স্বাদের দিক দিয়ে সেরা তা নয়। মশলা চায়ের গুণাগুণও অনেক। মশলা চাকে স্বাস্থ্যকর বললেও ভুল হবে না। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এই চা। মশলা চায়ের মধ্যে ক্যাটেচিন, থিয়াফ্লাভিনের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। এসব অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অক্সিডেটিভ চাপ কমায় এবং ক্যানসার প্রতিরোধে সাহায্য করে। এমনকি দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমাতেও সহায়ক মশলা চা। মশলা চা বানানো হয় … বিস্তারিত পড়ুন

শীতের দিনে নানা রকমের পরোটা বানানো হয় বাড়িতে। আর তা খেতেও লাগে চমৎকার। আমাদের রাজ্যে শীতের স্থায়িত্ব খুবই কম। আর তাই বছরের এই দুটো মাস সকলেই সেই আনন্দ উপভোগ করতে চান শীতের দিনে হরেক রকমের খাবার খেতে কুবই ভাল লাগে। পিঠে-পুলি-পায়েস এসব তো বানানো হয়ই এর পাশাপাশি মূলো, বাঁধাকপি, আলু এসব দিয়ে পরোটাও বানানো হয়। আবহাওয়া ভাল থাকায় এই সময় খাবার হজম করতেও কোনও সমস্যা হয় না গ্যাস-অম্বলের সমস্যার জন্য অনেকেই লুচি পরোটা এড়িয়ে চলেন। আবার যারা ডায়েট করেন তাঁরাও এইপরোটা খেতে চান না। চিন্তা নেই, এবার থেকে তেল ছাড়া জল দিয়েই ভেজে নিতে পারবেন পরোটা। এতে খেতে হবে খুবই … বিস্তারিত পড়ুন

শীত মানেই সব বাড়িতে জমিয়ে খাওয়া দাওয়া চলে। এই সময় আবহাওয়া ভাল থাকে আর যে কারণে বিভিন্ন রকম খাবার খেতেও খুব ভাল লাগে। এই সময় বাড়িতে বাড়িতে পিঠে, পায়েস, পুলি এসব তো হয়েই থাকে। আর তার সঙ্গে গাজরের হালুয়া, মালপোয়া এসবও হয় শীতের বাজারে সবজির ছড়াছড়ি। তাই কড়াইশুটির কচপরি, নতুন আলুর দম, নতুন গুড়ের পায়েস এসব চলতেই থাকে। এই সময় বাজারে প্রচুর টাটকা গাজর পাওয়া যায়। আর তা দিয়েই রেঁধে ফেলুন গাজরের হালুয়া এভাবে হালুয়া বানালে গাজর কুরতে হবে না। এই সময় বাজারে একরকম লাল গাজর পাওয়া যায় আর তা দিয়েই বেয়স সুন্দর হালুয়া বানানো যায়। গাজরের খোসা ছাড়িয়ে ছোট … বিস্তারিত পড়ুন

শরীরের জন্য খুবই উপকারী এই সবজি। এই সবজি দিয়ে নানা রকম রান্না সহজেই রেঁধে ফেলা যায়। সেই আদ্যিকাল থেকে বাঙালির রান্নাঘরে এই সবজির আনাগোনা। নাম শুনে অনেকেই খেতে চান না, তবে এই সবজি দিয়ে বানানো ট্র্যাডিশন্যাল বাঙালি খাবার খেতে দারুণ সুন্দর লাগে। সারা বছর খেলে পেট ঠান্ডা থাকে। হজমের সমস্যা হয় না। বুঝতে পারছেন কি কোন সবজির কথা বলা হচ্ছে? তা হল লাউ। লাউয়ের পুষ্টিগুণ অনেক সেই সঙ্গে এর মধ্যে ক্যালোরির পরিমাণ খুবই কম। বলা ভাল ক্যালোরি, কার্বোহাইড্রেট একেবারেই নেই। ফলে ওজন কমানোর জন্য লাউ সেরা। লাউ দিয়ে যেমন পাতলা ঝোল রেঁধে ফেলা যায় তেমনই পায়েস বানানো যায়। এছাড়া মাছের … বিস্তারিত পড়ুন